安琳琅眉頭豎起來：“我說，把賬拿過來。”
溫長貴額頭的冷汗冒出來，安琳琅突襲得太猝不及防，他一時間沒辦法應對。他於是不停地給曹氏使眼色，曹氏也慌。
安琳琅根本不給他們解釋的機會：“偌大個酒樓養個不會做賬的賬房？我酒樓的工錢是多的燒得慌嗎養廢物，你到底是怎麼經營的？我這麼奢華的一個酒樓交到你手上，你一年竟然才盈利六百兩。這條街上一桌席面都能定一百二十兩，一年六百兩的盈利你是用腳在做生意麼？若實在不會做，我就換人。”
溫長貴給噎得臉都紫了，嗫嗫嚅嚅說不出話，幹脆撲通一聲跪下去。
在見到安琳琅之前，兩人是完全沒想到安琳琅是這個性子，跟安侍郎完全不同。這話一句接著一句，問的他頭皮發麻。
“姑，姑娘息怒！姑娘息怒！”
曹氏無比的慶幸自己進來之前把金釵玉環摘了，不然頂著一頭的金釵翡翠，怕是她們夫妻倆今兒出不了這個門。曹氏默默將手腕上的翡翠手镯往衣袖裡塞了塞，夫妻倆滿頭大汗地跪下去。
安琳琅看著慌張的兩人，不敢想象這些年這間酒樓就是讓這兩個人在管。就這種資質，酒樓沒倒閉都是不幸中的大幸。不想在跟這兩人扯，安琳琅揮揮手讓他們下去：“把酒樓賬房和廚子叫過來。”
溫長貴不敢違背，立馬就去叫了。
安琳琅雖然不如玉哥兒那般擅長管理，但她多少有點實際經驗，一個酒樓管理混亂的情況下沒倒閉，要麼是下面有能人頂住，要麼就是廚子手藝實在是好，留住了客源。不管是哪個方面，安琳琅都打算見一見。另外，這酒樓不能再給溫長貴管了。
幾人會來的很快，安琳琅一口茶喝下去就進了廂房。進來三個人，櫃臺記流水的賬房是個瘦高個，三十歲上下，留著八字胡。剛才在樓下已經打過交道，他的旁邊一個面相跟溫長貴有八分相像的中年男人，穿著打扮十分的體面。一張口還鑲了金牙。
最外頭站著一個高壯的紅臉男子，也是三十歲上下。腰上系著圍裙，大冷的天兒他兩隻袖子卷到胳膊肘，濃眉大眼的看起來十分精神。
三個人相繼給安琳琅行了禮，一報名字安琳琅就發現了問題。
瘦高個的賬房姓曾，就是樓下那個什麼少爺嚷嚷的曾賬房。鑲金牙的姓溫，叫溫長富，一聽名字就知道跟溫長貴關系匪淺。果然一問，這人是溫長貴的親兄長，十三年前就被溫長貴弄進酒樓來當賬房。字學了個半桶水，賬務這麼多年做的一塌糊塗。溫長貴不敢拿賬原因也在此。
紅臉的男子就是溢香樓的大廚，姓刑，在京城的吃食界還挺有名氣。做的一手好菜，年輕時候曾拜在御廚高建成的門下。算是正統的御廚傳人。
這一個照面安琳琅基本就肯定了，溢香樓沒倒是靠邢師傅這一手好廚藝。
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安琳琅自己就是個廚子，自然是偏愛廚子。
幾句話一問，一問三不知的溫長富差點沒把安琳琅鼻子給氣歪。搭話牛頭不對馬嘴，還拎不清。仗著自己是溫長貴的親兄長，跟安琳琅說話十分不客氣。
且不說他一番胡言亂語差點沒把溫長貴給嚇死，到是曾賬房說要賬簿，他家中有。
“你家中怎麼有？”問話的不是安琳琅，是溫長貴。
他瞪大了眼睛，不知是憤怒還是威脅：“賬簿是東家的東西，你私自帶回去？”
“小人做賬有誊寫的習慣，任何文字的東西都備份了一份。”
曾賬房就是當時把賬本送去安府的人，他送的自然是溫長富的帳。溫長富做事馬虎，東西擱在外頭就沒收。正好安家來人說要賬，他就給人送了過去。他在溢香樓也有十幾年，當初一開張就來了。隻不過這麼多年被溫長富這個半桶水壓在頭上，要不是安琳琅回來的及時，他估計已經辭工走了。
“東家若是想要。可以派人去小人的住處去取。”
“東家，曾順的帳怕是不能看。”溫長貴沒想到曾順這人悶聲不響地，居然這時候捅他一刀，“酒樓裡大大小小的事兒不歸管，有些打點的銀兩你也不知曉，你記的那些東西能做數麼？！”
曾賬房被他刺了一句也沒說話：“東家，確實賬裡隻有一些明面上的收支。”
“無事，”安琳琅瞥了一眼緊張的溫長貴，“你且拿來再說。”
溫長富直到這個時候才弄明白是怎麼一回事。
他看著安琳琅，略帶教訓的口吻道：“小東家做事未免太不近人情。你這一來又是查賬又是給人下馬威的，當真是半點情誼也無。我弟弟為你操持酒樓生意，忙了十幾年，沒有功勞也有苦勞。你這麼下人臉子也不怕下面人寒心……”
“大哥！你說什麼呢！”溫長貴差點要被這個兄長氣死，“這是東家，你怎麼跟東家說話呢！”
“難道不是？”
溫長富振振有詞：“人家做主子的都懂得禮賢下士，這小姑娘做事就是沒章法！你可是酒樓的老人，忙活了這麼多年，難道一句不好聽的話都說不得？”
“大哥你別說了！”
“做事太不講情面，往後誰幫你辦事？”溫長富越說越覺得有理，“你可曾曉得多少貴客隻認溫掌櫃的，不曉得你安東家？這生意靠得是溫掌櫃的，你不怕逼走了老人生意關門？”
安琳琅都要被這人逗笑：“溫家一家的賣身契都捏在我手上，不是我逼他走，是他想走也走不了。”
溫長富瞬間猶如被掐住了脖子的鴨，沒聲兒了。
廂房裡一瞬間死寂。
“給你們一個月的時間，完整的賬簿送到安府。”
安琳琅此次過來主要目的是來拿賬簿，下馬威是來帶的。她於是抬眸看向臉色鐵青的幾個人，“若是不能按期送到，那對不住，我也隻能按規矩辦事。這些年你們怎麼經營這家酒樓的，我不是很清楚。但如今我接手，不該出現的錯誤，我希望你們盡快彌補。”
丟下這一句，安琳琅帶著人離開了。
溫長貴夫妻面面相覷，彼此都是冷汗涔涔。
下面還有好幾個鋪子要看。安琳琅不禁頭疼，原以為天上掉餡餅，沒想到餡餅也不是那麼好吃的。如今才一間酒樓就給了她這麼大的‘驚喜’，她不得不慎重考察下面的商鋪。
說起來，除了這些商鋪，原主的手裡還有將近一百多畝的田產。商鋪裡有人搞鬼，這田地裡該不會也不省心。安琳琅想到如今這些田地讓佃戶在種，出息還在一個陪嫁嬤嬤手中握著。不由有些煩：“怎麼一百多畝田交給一個老嬤嬤去管？”
蘭香這幾日跟著安琳琅跑，自然清楚她話裡的意思。當下便解釋了：“佘嬤嬤與旁人不一般，她是過世夫人的奶嬤嬤，年歲已經很大了。姑娘出世那會兒，佘嬤嬤還曾照顧過您一段時日。不過後來老太太想親自教導姑娘，把姑娘挪去了自己的院子，換蘇嬤嬤照顧姑娘。佘嬤嬤這才去了莊子上。”
安琳琅一愣，沒想到還有這個緣由在：“你可知道為何？”
安老太太不是個苛責的人，一般來說，不可能無緣無故將林氏的陪嫁嬤嬤趕出府。
“不知。”蘭香其實年歲隻比安琳琅大四歲，當年她也不懂事兒，“不過聽蘇嬤嬤說，是佘嬤嬤自己的決定要走的。她既然能接手夫人的嫁妝，應當是出府榮養了。”
安琳琅吐出一口氣，沉吟起來。
她穿越過來便一直專注在商業上，其實並未關注土地方面的事情。不過大齊的土地制度跟封建社會時期也差不了多少。都是種田的沒有田產，不種田的握有良田千頃。京城的農田不多，分布在京城的邊郊。大多肥沃的土地理所當然地地各大世家佔據。
安琳琅對古代士族手中的農田多寡沒有概念，聽安老太太口述。京城稍微有點家底的人家，農田都是百畝千畝的算。她這一百多畝的農田，其中肥沃的土地僅四十餘畝，委實不算多。
雖然不了解農田的市價，但基本的常識還是有的。大齊如今的糧食是一年一季，主要的作物小麥。肥沃的農田一年最多三百斤的產量，旱地的產出就差很多。安琳琅大致計算了她一百畝田的產出。至多不過兩萬多斤。換算成古時候的計量單位，也不過一百八十五石。
這是在全部種糧食的基礎上，若中了別的作物，估計一百八十五石糧食都達不上。
如今市面上的糧食一石才五六錢銀子，滿打滿算每年的糧食也不過值個七十兩。這種情況下，下面的農田每年還往她手上送五十兩銀子，當真是除去交給朝廷的和佃戶的，留下一點糧食糊口，一點沒留。
由此，安琳琅對那個佘嬤嬤倒是改觀了些。
“佘嬤嬤如今人在哪個莊子？”
“就在京郊的蘇合莊，聽說她一個人在莊子上，還養了不少羊。”安琳琅開始查賬，蘭香就把能打聽的都打聽了。
“哦？”倒是沒想到還有羊，說起來，安琳琅已經好久沒喝羊奶了，“還有羊？”
“咱們府上吃的羊肉，瓜果，糧食，都是莊子上送來的。”除非飢荒年代，士族是不會去市面上買糧食的。大多數官宦之家吃的用的，都是從佃戶那兒產出的，“說起來主子，咱們有個莊子種了好些櫻桃樹，產出的櫻桃又大又甜。差不多一兩個月就有櫻桃送上來。”
提到櫻桃，安琳琅嘴裡不自覺流口水，她倒是想起一個人。
